介護の晩ごはん日記Care Dinner Diary｜やわらか食・嚥下食の献立集 Soft & Dysphagia-Friendly Meal Ideas

📅 日付：2025年11月29日 📸 写真 🍽️ メニュー 主菜：キユーピー やさしい献立 煮込みハンバーグ 副菜：キユーピーやさしい献立 にんじん 伝助だいこん煮（牛すじと椎茸のお出汁） マカロニサラダ ごはん：そふ粥つるり 今日は、伝助だいこん〜こんな季節になってきた。 牛すじと、瓶入りの椎茸をいれて、おいしい出汁です。 ソフティアGで出汁はゼリー状にしてます

🎁 いただき物で作ってみました （看護師さん、本当にありがとうございます） 最近、ある看護師さんが 「試供品です、よかったら使ってみてくださいね」と 伊那食品さんの 介護食材（粉末タイプ） をくださいました。 かぼちゃ・ポテサラ・ほうれん草のおひたしの３種類で、どれも50gの粉タイプ。 お湯100ccと混ぜるだけでプリン状になるとのことで、興味津々🤭 さっそく「かぼちゃ」を作ってみました。 🍳 作り方と食感 🟧 写真（粉を出したところ） 粉をお皿に出して、お湯を注いでぐるぐる混ぜる… のですが、少し“だまだま”になったので、 鍋に移して混ぜたらすぐに滑らかになりました。 （これはお湯を先に器に入れるか、小さめのボウルが良いかも） 🟧 写真（器に流したところ） 器に流して冷ますと、 プリンみたいというよりも、どちらかというと、レアチーズケーキぐらいの硬さとまとまりの 仕上がりでした。なのでゼリーよりか、口に残るのでお茶ゼリーと交互嚥下しました。 👅 味の印象 少し味見すると、大豆の風味がけっこうしっかり。 “かぼちゃ × きな粉？”を合わせたような、素朴でやさしい味わいでした。 説明チラシにあるように そぼろあん や いとこ煮風（あずき） のように アクセントを足すと味が引き締まり食べやすい味になります。 個人的には あんこペースト が相性抜群だと思います。 やさしくて食べやすい、いいメニューをまた見つけました😊

 いつも 麦茶や緑茶の2lペットボトルを ソフティアGでゼリーを作っています。 それを200cc  ガラスのカップに入れて、必要時に食べさせる。 たまには、炭酸も。 一度、水分を鍋に入れてから沸騰させて、嚥下補助剤を混ぜているので炭酸はとんでしまいますが、レモンの香りはしっかり残っていて、母のお気に入りです。 簡単にできるので、時々作ってます。 透明の黄色のゼリーは、見た目も良いですね。

  📅 日付：2025年11月23日 📸 写真 鯖塩焼きと大根おろし、きのこ入りです。 🍽️ メニュー 主菜：サバのの塩焼きおろしポン酢ジュレ 副菜：アサヒバランス献立 牛すき焼き風ムース キューピー やさしい献立 白身魚と野菜のムース ごはん：ニュートリー そふ粥つるり ゼリー粥 今日はぽかぽか暖かい1日だったので、 さっぱり食べられる献立にしてみました。 コンビニのお惣菜に、少しだけ工夫を加えて。 今回は ミツカンの「華こごり」おろしポン酢ジュレ を使っています。 ①写真これをブレンダーします        パサパサしてます。       ジュレと混ぜまーす サバはブレンダーにかけると、どうしても身がパサつきやすいので、 このジュレを混ぜると まとまりやすく、飲み込みまでスムーズ になります。 ジュレと鯖を混ぜ合わせて。 もしそれでもまとまりにくい時は、 ・ポン酢を一度鍋で温める ・ソフティアGを少量混ぜて軽いゼリー寄せにする というやり方も、うちではよく使っています。 最近は 直接ポン酢に混ぜるだけのとろみ剤 も売っているので、 手軽さ重視ならそれもアリですね😊 そんなこんなで、今日も美味しくいただきました💛 母もニコニコで、スプーンを出すと大きな口で待ってくれて、 嬉しそうに食べてくれました。

  📅 日付：2025年11月22日 📸 🍽️ メニュー 主菜：アサヒバランス献立 すき焼き風ムース 副菜：キューピーやさしい献立なめらかさつまいもと栗のきんとんムース チーズグラタン 少し ごはん：そふ粥つるり 💬 ひとこと お昼に、セブンイレブンのコンビニスイーツのカフェ・オ・レ味のわらびもち。 ちょっとゼリーよりかはむっちりとした潰れ方。硬くはないけど、ぐずれない。 厚みを薄くスプーンですくって、飲み込みやすい状態にしました

  📅 日付：2025年11月20日 📸 写真 🍽️ メニュー 主菜：鳥野菜ムース 副菜：ほうれん草ムース 豚生姜焼き  ソフティアGでゼリー出しでととのえて。 ごはん：そふ粥つるり 💬 ひとこと

  📅 日付：2025年11月19日 📸 写真 🍽️ メニュー 主菜：アサヒ バランス献立シリーズ 牛肉と野菜のビーフシチュー 副菜：アサヒ やわらかクリームグラタン アサヒ きんぴらムース ごはん：ニュートリー  そふ粥つるり 💬 ひとこと 今日はリハビリに行きましたが、お昼もおやつも水分もほぼ摂れなかったらしい。 いく前はお薬と、水ゼリー普段通りに飲みました。 ニコニコ顔で帰ってきました。 でも、痰でゴロゴロ。 いつも通り、吸引するとー ゴォーっと出てくる出てくる。母の口も「お」の形のまま。 何度か繰り返し しっかり吸い取ってふたりで大笑い。 ゴォーだったね〜って。 その後、（夕方）野菜ムースとお茶ゼリーを食べて、時間空けて夕食もしっかり食べました。🤭 帰ってきた時に、送りのデイの方があまり今日は時間かけれず食べれてなくてごめんなさいって言って下さって、こちらこそです。いつも手間かけて貰ってすみません。皆さんに優しく貰ってありがたいね😊

  📅 日付：2025年11月17日 📸 写真 🍽️ メニュー 主菜：アサヒバランス献立 鶏肉と野菜（噛まなくて良い） 副菜：アサヒバランス献立5種類野菜のきんぴら（舌でつぶせる） ごはん：そふ粥つるり  ニュートリー 💬 ひとこと アサヒのバランス献立はドラッグストアで買えるので便利。 そして「にんべんの白だし」と書いてあるだけで あ、絶対美味しいやつ と思ってしまいます🤭 今日は“舌でつぶせる” きんぴらですが、宮源のお粥と混ぜるとムース状になるので、少しつぶつぶしていても食感の違いとして楽しめるはず。

📅 日付：2025年11月16日 Today’s Dinner / 今日の晩ごはん スーパーに一緒に行ったので、サーモンのたたきを買いました。 このままお皿に載せてシーザーサラダドレッシングをかけるだけ🤭 Since we went to the supermarket together today, I picked up some minced salmon. Just place it on a plate and add Caesar salad dressing—simple and tasty! 🤭 昨日から、おでんだしの大根、里芋（山形産があったので）、こんにゃく、卵、牛すじを入れて煮ていました。 I also made an oden-style dish with daikon, taro, konnyaku, egg, and beef tendon.   🍽️ メニュー 左上: おでん風 里芋大根こんにゃく卵牛すじ 右下:サーモンたたき75g シーザーサラダ味   左下:牛皿 ごはん：そふ粥つるり 💬 ひとこと サーモンのたたきは、お皿に盛るだけです。いろんなドレッシングに合うのでその日の気分で。お気に入りの日向夏ドレッシングも美味しい😋 写真 おでん風は、 ①ゆで卵の白身のところを外して、全てブレンダーします。 ②大根の水分が多いので、宮源のお粥の粉をお湯で溶かします。 ③鍋に①と②を混ぜて冷ますとムースになります。 とってもいい感じの柔らかさになりました💛 私は、うどんを入れて食べました🤭

  🩷 今日のお散歩とソフトクリーム A Warm Day Out with Soft-Serve Ice Cream 今日はぽかぽかのお昼で、少し買い物散歩に行きました。 吸引した後、「お散歩いく？」と声をかけると、 今日は声がしっかり出て 「いくよおー」 と。 外に出るので着替えて、分厚めのポンチョ風の上着を羽織りました。 首元がフリルっぽくて、とても可愛い🩷 近くのスーパーの中の喫茶店で、 私はアイスコーヒーのモーニング、 母はソフトクリーム🍦。 🍦 母とソフトクリーム Soft-Serve Ice Cream for Mom ソフトクリームは、本来は母の苦手な食べ物。 「まとめる→送り込む」が少し難しくて、 口の中で形が崩れるものは、口の端から垂れてしまうことがあります。 でも今日は、硬めの部分を スプーンで大きめのひと口サイズ にすると、 口の中でしばらく格闘しながらも、 パクんと飲み込むことができました。 最初の2口は少しむせたけれど、 そのあとはコツをつかんだようで、上手に飲み込めていました。 口の周りは真っ白…🤭 タオルを持ってきていてよかった💛 後はいつものように、人間観察タイム😏 今日もみんな楽しそうにおしゃべりしているのを真剣な眼差しをむけて？いましたね。 帰りは何を買って帰ろうかなー 🩺 母の嚥下の特徴（メモ） Mom’s Swallowing Characteristics 飲み込み（嚥下）とむせの反射はしっかりしている Her swallowing reflex and cough reflex work well. ただし「まとめる・送り込む」が少し苦手 Forming a bolus and transferring it backward is a bit difficult. だからゼリーのように壊れない食品が食べやすい Stable textures like jelly are easier for her to manage. 人によって、何が苦手かは本当に違う。 だから「食べさせるもの」も「食べさせ方」も変わってくると思います。 すべての高齢者が母と同じではないし、 嚥下機能...